Seznam ingrediencí obsahuje koření, které dává tomuto pokrmu zvláštní chuť.
Dušené zelí s uzeným masem v troubě je tradiční rumunské jídlo. Obvykle se podává, když vystydne a dokonale zahřeje. Pokrm se připravuje z jednoduchých, ale chutných surovin. Recept byl sdílen na webu Click.
Dušené zelí s uzeným v troubě
Ingredience:
- 1 velké zelí (asi 1,5–2 kg);
- 500 g uzeného masa (uzená šunka, žebra nebo uzená klobása);
- 2–3 lžíce sádla (nebo 4–5 lžic másla, pokud dáváte přednost lehčí variantě);
- 1 velká cibule, jemně nakrájená;
- 2–3 polévkové lžíce rajčatového protlaku nebo 200 ml rajčatové šťávy;
- 1 lžíce sladké papriky;
- 1 bobkový list;
- sůl a pepř podle chuti, sušený tymián (volitelně) a čerstvý nasekaný kopr na ozdobu.
Příprava:
- Nejprve si připravte zelí. Odstraňte vnější listy a zelí nakrájejte co nejjemněji. Zelí posypeme solí a dobře protřeme, aby změklo. Nechte 10-15 minut působit, aby sůl pronikla do listů a usnadnila jejich vaření.
- Zatímco zelí odpočívá, uvaříme maso. Pokud používáte uzené hrudí nebo krátká žebra, nakrájejte je na malé kousky. Pokud zvolíte uzenou klobásu, nakrájejte ji na plátky. Masové suroviny zlehka opečte na sádle do zlatova a přendejte na talíř.
- Do stejné pánve, na které jste smažili uzené maso, přidejte nakrájenou cibuli a orestujte ji dosklovita. Přidáme nakrájené zelí a dobře promícháme, necháme na sádle za občasného míchání osmahnout. Jakmile zelí začne měknout a zmenšovat objem, přidejte rajčatový protlak nebo rajčatovou šťávu, papriku, bobkový list a tymián (pokud používáte). Vše necháme na mírném ohni 10-15 minut za občasného míchání provařit.
- Poté přidejte maso. Vše dobře promícháme a dochutíme solí a pepřem dle chuti. Pokud se vám zdá, že zelí nemá dostatek tekutiny, můžete přidat trochu vody nebo masového vývaru.
- Vše vložte do žáruvzdorné misky nebo pekáče. Pekáč přikryjeme pokličkou nebo alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Zelí necháme vařit asi 45 minut. Během posledních 10 minut sejměte poklici nebo alobal, aby zelí lehce křupalo.
- Po vytažení dušené zelí z trouby nechte před podáváním pár minut odležet. Doplňte čerstvým nasekaným koprem pro extra čerstvost a podávejte s teplou polentou nebo čerstvým domácím chlebem.